2017年中国餐饮消费报告发布(完整版)

6月27日，当地生活服务平台“口北”与第一财经商务数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90后年轻人占餐饮用户的近70%，而90后正逐渐超越80后，成为餐饮业的主要消费者。

2016年，中国餐饮市场规模超过3.5万亿元，呈现两大特点：

1.餐饮业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。

2.以网络消费为主的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商、新美食媒体不断涌现，运营和玩法也日趋多样化。

在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？

饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜

年轻的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑消费数据显示，90后消费者初入社会时经济实力相对较弱，所以他们的线上餐饮消费会从快餐、烘焙、烧烤等清淡食物开始，逐渐“升级消费”到正餐。

年轻人的消费习惯和观念也在引领餐饮业的潮流。口碑消费数据显示，外卖平台沙拉订单占比从2016年的1%跃升至现在的5%。沙拉类逐渐从“早期采用者”变成了人们日常晚餐的选择之一。

按素食点菜比例，北京是最喜欢吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。按照素食、粥、汤、鲜果的比例，北京城市餐饮健康指数最高，居全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。

川菜粤菜成全民菜品

根据《报告》，2016年中国餐饮市场规模超过3.5万亿元。从全国来看，就餐饮消费而言，广东是全国餐饮市场最大的省份。十大餐饮省份是：广东、山东、江苏、河南、浙江、四川、湖南、湖北、福建、安徽。

根据城市对比，食品消费指数排名前15位的城市是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。

根据口碑的消费数据，川菜和粤菜在其他地方也很受欢迎。从点菜的比例来看，川菜在每个城市都占有相当大的比重。成为当之无愧的“全民土菜”。

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