日常日子中，大多数人都会炒菜煮饭，许多主妇更是通晓。可是关于一些烹饪技巧许多人却未必做得正确，有些炒菜恶习是有损健康的，让食堂承揽为您阐明做菜有哪些考究。
　　蔬菜先切后洗
　　食材配送为您配送新鲜安全食材，一同提醒您洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质许多丢掉。正确的做法是先细心清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　切完菜再用水焯
　　蔬菜不要切太碎，焯菜时应尽量让蔬菜坚持无缺，避免其间的维生素和矿物质许多丢掉。此外，焯绿叶菜的时分，要加点盐和油，不只可以避免氧化酶损坏叶绿素，还能坚持蔬菜鲜亮的颜色。
　　做菜先过油
　　做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，许多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，或许导致摄入的油脂超标，损坏蔬菜本身的养分，一同还或许产生致癌物。主张咱们少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉搅拌清蒸等办法。
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