花了半年时间，在成都、德阳等地开设近百家分店。啃骨头总部总部该怎样啃下这个细分市场?怎样才能成为网红火锅? 特别是在四川成都火锅行业，早已如煮得沸腾的红油火锅，竞争异常激烈。特别是2020年后，随着餐饮业的逐步复苏，消费者重新回到火锅店中，口味、消费水平如何与火锅店定位、产品相匹配，成为火锅行业创新变革的新动力。 三十九元美味不限。五月刚正式亮相的啃骨头总部酱骨火锅，当它出现在成都、德阳等各大社区楼下时，便迅速成为火锅行业细分市场的开拓者和领头羊。今天，以近百家样店成功上市为基础，啃骨头总部已开始面向全国招商。从而，啃骨头总部和酱骨火锅将成为后流行时代，低投资、高收益的创新创业项目。 大师级的：啃骨头总部，高质量的保证。 在成都市琉璃场片区，当啃骨头总部酱骨火锅开张后，便吸引了周边社区的消费者争相前来体验，“啃骨头总部”成了成都人流行的“啃兔脑壳”网红方式。 咬骨头酱骨火锅，是由四川传客餐饮管理有限公司于2020年3月创立的全新餐饮品牌，以咬骨头酱骨火锅、特色中餐、水果冰激凌三大系列为招牌，以“霸王烤龙骨、川派老卤酱骨、居正卤鸡”三大特色为招牌。 啃骨头总部总部创始人张居福老师，国宴大厨，专注中餐传承30年，经营了10年的酱骨酱骨火锅，在传统酱骨酱骨火锅的基础上，改进配方和口感，创造出适合全国南北方的大众口味。 自幼喜爱烹饪，立志成为著名食品家的张居福，在1989年16岁时，怀着对餐饮的梦想，离开家乡来到北京，开始拜师学艺，师从四川饭店名厨黄其忠先生，任北京四川饭店国宴厅和云湖集团行政总厨，擅长国宴制作，四川风味，融合菜系。到2010年，带着他高超的技艺，回到了北京，他热爱的家乡，新都，在这里生活了20多年。 "尽管我对国宴和高级菜系很有造诣，但本着民以食为天的理念，想将美味佳肴以更平民化的方式，带给蓉城百姓。"张居福表示，自己对“啃骨头总部”情有独钟，便以“啃骨头总部”为名，在新都新繁镇等地连续开了三家中餐馆，深受当地消费者的好评。 从而，张居福深入研究了如何将骨头与火锅融合得更好，更能适应消费者的口味，更能体现健康理念。特别是在疫情爆发后，他深知当前全民经济收入不稳定，餐饮消费需求平民化，因此积极探索，为区域餐饮发展寻求出路。经过多年心血的技术研发与梳理，于2020年5月终于研制出“啃骨头总部”酱骨火锅自助餐厅。美味不限，39元/位，引爆成都食品界一夜之间，受到消费者的强烈追捧和排队消费，成为众多餐饮业同行学习、模仿、研究的对象。 「美味，便宜，质量有保证」。曾经历过啃骨头总部火锅的琉璃场居民张先生表示，作为社区的火锅店，啃骨头总部很有生气，深受亲朋好友的欢迎。 大型商业企业：创造新的细分市场场景。 火锅无疑是成都乃至全国竞争最激烈的红海，也是餐饮行业高速发展的一个领域。当前，成都火锅业正呈现出百花齐放的局面，行业人士粗略估算，成都地区有3万多家火锅店，市场竞争日趋激烈!其中，大龙燚、小龙坎、麻辣烫、蜀九香、川西坝子等品牌的火锅在四川火锅市场上占有重要地位，受到业界的广泛关注和认可http://www.hghgdl.com。 除传统火锅外，还有海鲜火锅，卤煮火锅，市井火锅，鱼肉火锅等细分品类的红锅。很明显，酱香型火锅的出现，成为火锅行业新的细分市场，目前除了中餐中的各种骨类菜品外，酱香型火锅开启了新的潮流，新的消费场景。 「暴发期间，家家户户在家消费，都有很大的食欲，特别是发现社区内火锅造型创新，再加上39元一桌的消费定位及良好的品质保证，在抖音、微信等新媒体传播下，具备成为网红的种种特质。」自封为“民间美食嘴”协会会员的彭先生分析说，成都二人视频创意平台创始人。 现已在成都、德阳等地开设了近百家啃骨头总部酱骨火锅店。就是以样板店的成功为基础，啃骨头总部才有信心、有决心走向全国，开始大规模的招商。 职业队伍全程指导，7-10天火速开张。在做好质量火锅的同时，张居福更是借力专业的运营团队，开展全国推广和加盟运营。 "啃骨头总部设6大服务体系，为合作伙伴持续提供赋能和支持。"四川客传客餐饮管理有限公司招商负责人介绍，其中包括供应链垄断体系、技术培训体系、产品研发体系、物流配送体系、品牌营销体系和全国运营体系。尤其是我们在主料的供应链上，有很大的优势，做到全国范围内更低的采购成本，以保证合作伙伴有足够的利润空间，仍然可以为客户提供高质量的食品! 另外，为了帮助加盟商，运营团队在营销工作中也进行了许多创新，为门店赋能。网络流量获取即将开始，每月大量的广告投放，所有的流量都将导入店面，为创业者快速裂变输血。以上负责人介绍，如网红探店等，在品牌加持的基础上，将带来火爆的店面引流，助力拓客和招商。从而解决了加盟商的营销痛点，实现了客流的持续稳定增长。