优雅醇厚、至臻卓越的品质从来都不是一蹴而就的，看似简单，其背后实则是对工艺的追求，对古法的遵循，对创新的执着。清徐葡萄酒在坚守古法的同时，不断推陈出新，精益求精，恪守工艺标准，以匠心酿美酒。现在市面上的一些葡萄酒，并不是清徐传统工艺生产出来的地道的清徐葡萄酒，原料没变，只是采用了西方的技术，并不算是真正的“清徐制造”，老晋商的传统制作工艺称为炼白葡萄酒。制作手法主要是熬制，三斤鲜果才能做出一斤酒。炼白葡萄酒口味甜，颜色微黄，黏度高，这才是纯正的清徐葡萄酒的特色。

　　葡萄酒过滤利用清徐50年古树“龙眼”葡萄糖酸比适度的特色，经全手工采摘、破碎、取自流汁、古法熬炼、浓缩精华、自然发酵等步骤，生产的炼白葡萄酒浓郁醇和，风格独特，回味绵长，是地地道道继承“盛唐风味”的中国葡萄酒品牌。

　　工具

　　苇葽（架葡萄用）、单架（担葡萄用）、柳罐（浇葡萄用）、风箱（炼白酒用）、砂锅（炼酒用）

　　工艺流程

　　第一步：分选破碎选用树龄在50年以上的“龙眼”葡萄为原料，树老根深，所含矿物质丰富，不准带穗、不准带籽，古时用木质手摇榨汁机，现在用破碎机破碎。

　　第二步：炼制将自流汁倒入砂锅中进行熬、炼。通过烧火加温使水分排出到汁黏手时出锅，晾凉，严控熬炼温度，熬去水分，炼出糖分，浓缩果中精华，提高酒质口感。这是古往今来清徐葡萄酒与其他葡萄酒酿制技艺最大的区别。