受了少数民族烹调羊肉影响，在做羊肉的时候也结合了不少数民族做羊肉的调料和方法。手抓羊肉，看似简单，却是十足的功夫美食。是藏、蒙、哈萨克等十多个民族稀饭的美食。把分割成大块的新鲜羊肉放在大锅内部煮，煮到八九成熟的时候，放到木盘子内部上桌，吃的时候用到割一块，沾上种种稀饭的调料吃。讲究的烹调者用的是带骨头的肋条肉，连骨头带肉，剁成大块和种种香料一起放到大锅里煮，煮到肉酥烂，沾着配好的调料，美味就是简单、粗狂的自由。 春节特意从宁夏买了一只滩羊，用宁夏民间的话说：宁夏的滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”。宁夏植被希罕，宁夏天然牧场中牧草的矿物资含量很丰富；滩羊饮用水中含有必然量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高，水质偏碱性。天然的自然条件养育了滩羊，盐池滩羊肉质细嫩，无膻腥味极轻，脂肪分布匀称，营养丰富，是羊肉中的上品。 据《本草纲目》记载，"滩羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤"，可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰等。 手抓羊肉 质料：宁夏滩羊羊前腿、羊排5千克。 调料：葱100克，姜50克，蒜50克，盐100克，煮肉料包1个。 制作：1、将羊肉清洗洁净，放到大盆浸泡半小时摆布，血水泡出备用；2、把羊肉放到凉净水中，大火烧开，打去泡沫，煮大概半小时，进入葱姜蒜和煮肉料包炖煮大概半小时，进入盐在炖煮大概半小时，关火。3、煮好的羊肉，剁成小块，做醋蒜汁、辣椒面即可食用。http://zgqzmswlw.com/