1、去皮：蔬菜表面有蜡质，很简单吸附农药。因而，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
　　2、水洗：一般蔬菜先用清水至少冲刷3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲刷，以根除残附的农药。
　　3、碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但恰当延长浸泡时刻，一般需15分钟左右。
　　4、用开水烫：对有些残留农药的根除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前先用开水烫一下。
　　5、阳光晒：运用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分化、损坏。这样经日光照射晾干后的蔬菜，农药残留较少。关于便利储藏的蔬菜，先放置一段时刻，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有必定的分化效果。 　　6、用盐清洗：栽培蔬菜的的过程中常常运用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，运用淡盐水洗刷蔬菜可以取得杰出的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或许菜叶反面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除掉。
　　7、瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜爱先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会经过瓜菜上的切口溶于水中而丢失。所以，瓜菜应当先洗后切。
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