1、如果是在北方的大冬季里，空气低至摄氏几度或是摄氏0度，烧鸭怎样保存过夜？那就可以在常温下保存了。
　　2、过夜烧鸭用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在烧鸭需求冷藏保管时，有需求待到烧鸭把全身的热气散掉时，再放进冰箱。
　　3、在冰箱里保存的烧鸭，在次日还要放进烧炉中回炉烧制，使得鸭皮回复酥脆的作用。所以，脆皮烧鸭挑选颜色淡一些的放进冰箱内保存起来。
　　留神的是：脆皮烧鸭放入保鲜柜保存是保险的方法。可以确保烧鸭的脆皮度、新鲜度，还能避免蚊子苍蝇等虫子的侵袭。
　　烧鸭只在常温下保存的方法，会有坏处：
　　一是，简略风干掉了水分，导致鸭肉干巴巴的，没有口感。
　　二是，夏天蚊子苍蝇多，很简略弄脏脆皮烧鸭。
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