跟着夏天的到来，林林总总的食物和蔬菜冷藏保鲜。那么我们蔬菜等农副产品在蔬菜配送冷藏保鲜过程中需求留神哪些事项呢?
1、温度
蔬菜配送选用蓄冷保鲜技术，控制蓄冷温度是要害。蔬菜配送短期存储的纯蔬菜,一般冷库的温度应该控制在2 ~ 4℃,简略遭到严寒的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可以放在5 ~ 7℃冷藏,或采纳隔热方法如掩盖棉花被子,防止蔬菜冻住。大蒜、西兰花等易老化的蔬菜应贮存在0℃左右。为了保证成品菜的质量，防止剧烈的温度改动，增强呼吸代谢，还应在2-5℃条件下进行蔬菜调味和覆膜。蔬菜冷库。生果冷库。食用菌冷库。蔬菜鲜冷库。冷库设备。制冷工程网络。
2、湿
为了保证蔬菜的新鲜度，减少水分的流失和萎蔫，贮藏和加工过程中的湿度一般控制在80%~95%。而在贮存过程中，依据贮存量和仓库之间的温度，随时留神通风。
3、恰当的单调
蘑菇、洋葱、生姜等表面含水量大的种类，贮存前 恰当单调，减少蔬菜表面掩盖的水分，延伸贮存期。
4、防止桩压
贮藏蔬菜应整齐摆放在货架上或堆放在贮藏室内，蔬菜配送防止因贮藏过程中堆垛压力过大或温度过高而导致蔬菜机械损坏，导致蔬菜质量下降。
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