小青柑的加工工序有哪些进程？
　　1.采果：首先要柑出认准新会产区的柑。其在每年的7-8月份采摘柑果，这时的果皮没有老到，外皮仍是青的，油室点微凹且布满，不显舒展，质硬皮薄，味辛气香。
　　2.洗果：清洗小青柑，不只要去尘除杂质，还要选择巨细，使小青柑个头，相对一同匀称、质量上好。
　　3.开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。
　　4.挖果：挖果是很难的环节，也是很要害的一道工序，现在来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，确保柑果美丽、卫生、无缺。然后还要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗洁净，坚持柑皮的朴素。
　　5.摊晾：将柑果摊晾控水，确保柑果的干爽，以便填茶运用。 　　6.填茶：在柑壳中填入普洱茶叶，所装普洱茶是精选的云南勐海宫廷等级的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才调在后期存放中，陈化出相辅相成的口感和更加爽口品饮体会。装好茶叶后，把切掉的小帽子盖上。
　　7.杀青：杀青一方面为了灭菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的麻涩味，，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
　　8.烘晒：先生晒接连5天以上，蒸发大部分水分又能保存甘油包，半生晒工艺维护柑皮油囊不被损坏，在阳光下生晒，柑的果香味与普洱茶的淳厚香味不断地交汇、结合，造就幽香怡人，口感细腻，味道清美的一同风味。
　　后进行低温烘焙以确保去除小青柑茶的水分，把剩下水分抽干。这种两种工艺能留住柑香原汁原味，柑皮根柢没有白霜，能在太阳下呼吸，逐年陈化，然后造就正宗的小青柑味道。
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