人人心目中都有一千个哈姆雷特，口味的问题自然难以辨出高下。仔细想一想，个人的喜好以及对美味的界定，其实很大程度上都跟自己身处的环境有很大的关系。往近了说，就是咱们南北方饮食差异，往远了说，那就是中国和外国的饮食差异，尤其西餐和中餐，也不知道什么时候就莫名其妙地被画上了等级。 无论在国内还是国外，经常听到本国人贬低外国人的食物，夸奖本国人的食物有多么美味好吃等等。中国人总是认为中餐比西餐好吃，至少花样多，不像西餐除了意大利面和面包，实在想不出还有什么花样主食可以选。也有美国人认为中餐花样虽多，但是上不了台面，同学朋友聚餐，点西餐外卖远比中餐外卖要省事很多，至少没有那么多汤汤水水洒落地上，省去了打扫的时间。更有外国美食家总结中餐厨房比西方厨房更狂野，难以驾驭。 在此之前，先来聊一聊西餐在中国的发展史。 早在20世纪初期也就是1901年，天津就出现了中国第一家西餐厅，也就是天津起士林的前身，期初专营德式西餐。后面的几十年里，随着改革开放，在中国的领域上，各地的西餐厅就像雨后春笋般陆陆续续壮大开业。 但是尽管如此，西餐毕竟是外来的，在处于发展中的国家，人们的生活水平还没有达到小康甚至是吃了上顿没下顿，加上西餐中的汉堡包、意大利面价格并不很亲民。所以能去西餐厅消费，就成了有钱人富翁们炫耀的资本。很多生活在农村的人甚至连西餐厅里卖的是什么都不知道。这就导致了西餐厅从很多人尤其70后、60后心中吃不起的回忆。 数一数时间，西餐进入中国近百年了，西餐一直走高逼格路线，不管店面从装修装潢，还是后厨精致的鹅肝牛排，都是给人一种有钱你都吃不饱的姿态呈现给国人。于是就有一些崇洋媚外的中国人用“上等餐”这个名词来形容西餐。 反过来说一说，咱们的中餐到底哪里比西餐差？ 就在去年，美国食客过圣诞节挤爆中餐馆的新闻一爆出，不少人感叹，美国人到底还是已经吃惯了中国菜。这话说的一点都没错，圣诞节那是外国人的节日，咱们中国人的节日是春节，时间正好错开，也就是说人家过节的时候，我们正是营业盈利的最佳时间。中餐在西餐面前，就像救急美国人一样，正好填补了他们过节放假，这段饮食时间上的空缺。 中国菜在不少美国人眼里，那是最低等廉价的美食。“吃快餐”就点中餐，是不少美国人对中国菜的描述。西餐馆在中国稀缺，同样，中餐在国外也是稀缺的，同样是物以稀为贵，这两边的待遇却大相径庭。这实在让咱们国人难以接受。那么为什么中餐在美国就没什么地位呢？其实这就是一种意识偏见，和它们身处的环境有很大的关系。 各式各样的中餐馆出现在美剧里，不少中国人以为这种软实力输出非常成功，但是这样想就完全错了。从20世纪初移民到国外的中餐馆一代大厨已经老龄化，移民二代在接受了良好的教育之后，不愿意接受餐馆，有的是接受了中餐馆，也是混日子，完全没有厨艺，随便炒炒菜就打发了。别以为美国人好糊弄，拿质量差的美食塞给美国人，带来的就是口碑相传的差评。米其林在美国可以做大，依靠的是优质的服务和美食，中国缺乏世界级别的餐饮品牌，这让中国人熟悉的中餐口味没有流入中国，所以被不少美国人冠以“快餐”的名号。 但是不要气馁，咱们有一家国产餐饮品牌已经打入美国洛杉矶阿凯迪亚市，它就是海底捞。在中国的不少外国人喜欢吃火锅，于是海底捞就开到了美国。不少中国网友疯狂吐槽，美国人不是不会用筷子吗？想吃火锅，看你怎么办？ 文章来源：zgyshywlw.com 中国饮食行业物联网