海鲜含有大量的蛋白质和较多的脂肪酸，所以饮食一定量的海鲜对身体是有好处的，不仅能够补充蛋白质，而且还能对某些血液类疾病还起到了很好的预防作用。徐记海鲜便是根据这样的宗旨做出来了一道道美味的海鲜。 所以每次发完奖金，我第一件事情就是点一份徐记海鲜的外卖，然后一个人在家抱着两人份的外卖狂吃，每次吸吮那些贝类的海鲜，好吃到仿佛整个人都飘起来了。后来学乖了要省钱，便自己在家里动手做起来。 其实海鲜用清水煮并不难，而且原汁原味的味道没的说，但是吃多了徐记海鲜大厨做的海鲜，又好看又有味道，总是念着那个味道，便就有了下面这些看起来花里胡哨，但是并不复杂的做法。 1、葱油蛏子 首先将蛏子用清水洗净，放入盐水中浸泡，让蛏子把沙子都吐出来；在锅中放入水，在水中放入几片去腥味的生姜、料酒、少许盐，水烧开后倒入蛏子，再次煮开捞出来；在装盘的盘子中间放少许海鲜酱油和成醋，混合均匀后一边将蛏肉壳分离，一边整齐码放在盘子中间，全部摆好后在盘子中间放入葱花和干辣椒，锅中热油洒在葱花和干辣椒上就完成了。 2、蒜蓉粉丝扇贝 这道菜一定没有人陌生，或许很多人认为扇贝需要用火烤或者用烤箱烤，其实用锅蒸也是可以的。而且根据经验来看，这样做出来的味道和徐记海鲜里面的扇贝味道是最为相似的。 首先将扇贝一分为二，洗净后将肉取下来，加入料酒去腥，扇贝贝壳用刷子刷干净，准备蒜蓉，葱花，红辣椒，龙口粉丝用热水泡软后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉，锅中热油将蒜蓉炒香，盛出加入适量蒸鱼鼓油搅拌均匀淋在扇贝肉上，再把一整个的扇贝壳放入蒸锅中，蒸八分钟左右拿出，最后锅中再次热油淋在表面即可。 3、耗汁鲍鱼 鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，再用小刷子把壳洗干净。不过有一说一，我发现在外面的海鲜市场真的很难买到像徐记海鲜里那么大的鲍鱼。鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。淋入在鲍鱼上即可。 4、捞汁北极贝 北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即可。 虽然说这些做法还比不上徐记海鲜里面大厨做的海鲜，但是比上不足比下有余，如果决定要省钱的话，这些贝类的做法是最简单又好吃的啦！ 文章来源：wzscyzschx.com 温州水产养殖水产海鲜物联网