你有一个没有微波炉的朋友吗?你是那个朋友吗?在21世纪，大约90%的美国家庭拥有微波炉，但是虽然它们提供快速的烹饪时间和很多便利性和能源效率，但是有些人用坚定的手来避开它们。但为什么?以下是五个原因 - 一些基于神话的，一些基于现实的 - 用于持续的，21世纪的微波消解：

　　1.占用宝贵的柜台空间

　　有些微波炉很大。没有第一台商用微波炉那么大，Raytheon Radarange，身高6英尺(1.8米)，体重超过700磅(320公斤)。但今天的微波炉仍然足够大，可以严重甩掉厨房里的风水。

　　2.关注它会发出有害辐射

　　当产品变得普遍到足以产生其他消费品行业(微波爆米花和卷饼，任何人?)时，你知道它会有批评者 - 特别是当你必须使用“辐射”这个词来描述它是如何工作的时候。

　　但“辐射”只是用于描述电磁波谱上的能量波的术语，包括无线电波，可见光和X射线。微波炉通过发射微波辐射来工作，微波辐射的波长比雷达技术中使用的无线电波略短。这些波浪用于在食物中每秒数百次摇晃水分子，同时将它们摩擦在一起，就像我们将双手摩擦在一起以获得温暖一样。这可以非常快速地产生大量的热量。

　　即使电磁波谱上的某些波长非常危险，微波也是非常温和的。

　　3.害怕它会破坏食物的营养

　　在电影“美国喧嚣”中，詹妮弗劳伦斯的角色罗莎琳罗森菲尔德收到了微波炉作为礼物。她称之为“科学烤箱”，并立即尝试用它来加热铝盘中的铝箔砂锅。由此产生的火熄灭后，她恼怒的丈夫问她如何变得如此愚蠢。她转过身来对着他说：“你知道，我知道，这需要我们食物中的所有营养!”

　　虽然微波破坏我们食物中营养成分的想法与器具本身一样古老，但实际情况恰恰相反。食物在高温下长时间在大量液体中烹饪时会失去营养价值。你吃的食物中的好东西最好通过快速烹饪并使用很少的水来保存，这正是微波炉所做的。事实上，研究表明，微波炉以比炉子烹饪更高的速度保存叶酸和抗氧化剂等营养成分。

　　它不均匀地加热食物

　　传统的烤箱从外面加热食物，而微波炉则立刻烹饪食物的所有区域。但由于微波炉经过校准以专注于加热水，而食物中的水并不总是均匀分布，因此烹饪方法可能会不均匀地加热。蛋白质，脂肪和淀粉分子比水更慢地加热，并且一束盐的存在也延长了烹饪时间。因此，可能只需要几分钟就能将微波炉从冰块中取出来，加入香气扑鼻的午餐，但需要一些冰晶和熔化的奶酪。或者只是，你知道，在你做饭的时候搅拌几下。

　　5.不会杀死可能存在的细菌

　　虽然你可能不应该吃掉受污染的食物，但如果你只是想吃那些两周大的泰国剩菜，那么再加热绝对可以杀死一些有害细菌。在这种情况下，微波炉的问题是它的加热非常不均匀，如前所述。食用受污染的食物是一个可怕的想法，但要知道微波炉不会对杀菌前线有任何好处，因为它不会将所有食物加热到同样高的杀菌温度。