煮小篓盘盘麻辣烫暗藏火锅行业的新信号

作为头部品牌，老式麻辣烫在于，没有找到能撬动市场的创新点，从而无法创造新的消费场景。最近前往成都出差，餐见君明显感受到，一个叫“盘盘麻辣烫”的品类似乎破了局。它们多是自选模式，五六十平的小店，街边摊的场景，矮桌子低板凳，人均30~40元，屋内门前都坐满了顾客，烟火气十足......
如今煮小篓盘盘麻辣烫，正是看到了轻资产的小店，更符合疫后的投资潮，加上当下的年轻人更偏爱重口味。多元化的产品组合，满足更多需求。这样的好处是：食材和串串火锅具有通用性，后端供应链可复合使用，效率高；还满足了顾客解馋和吃好的需求，提高客单，满足正餐消费场景。