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煮小篓盘盘麻辣烫暗藏火锅行业的新信号

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煮小篓盘盘麻辣烫暗藏火锅行业的新信号

时间:2022-03-10 16:22:45 阅读:196
作为头部品牌,老式麻辣烫在于,没有找到能撬动市场的创新点,从而无法创造新的消费场景。最近前往成都出差,餐见君明显感受到,一个叫“盘盘麻辣烫”的品类似乎破了局。它们多是自选模式,五六十平的小店,街边摊的场景,矮桌子低板凳,人均30~40元,屋内门前都坐满了顾客,烟火气十足......
如今煮小篓盘盘麻辣烫,正是看到了轻资产的小店,更符合疫后的投资潮,加上当下的年轻人更偏爱重口味。多元化的产品组合,满足更多需求。这样的好处是:食材和串串火锅具有通用性,后端供应链可复合使用,效率高;还满足了顾客解馋和吃好的需求,提高客单,满足正餐消费场景。
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