一说到孩子的吃饭问题，很多家长都是一个头两个大。 偏食、挑食、吃太多、吃太少、不好好吃饭、零食吃太多……说出来都是老母亲的辛酸泪! 如今我们生活在一个物资富足的年代，孩子的身体健康与否取决于“家长的选择”。 给孩子挑选有益于身体发育的健康、有营养的食物，孩子才会长得高，变聪明，长大以后才能获得更好的发展。 对于家长来说，这或许是一项艰巨而重大的任务，但若20年后再回头看，会发现付出的一切都值得! 1 法则1 ：补脑要在6岁前 孩子从出生到6岁，爆发性生长的部位是“大脑”。当孩子长到6岁，大脑神经回路的90%就已经形成，与此同时，大脑的重量也在不断增加。 新生儿时期，大脑重350~400g，到3岁时约为1000g，4~6岁达到1200~1500g，相当于成人大脑重量的95%! 请妈妈们一定要好好把握孩子大脑发育的这个关键时期，通过每日的膳食，给大脑补充有助脑部发育、加快脑部运作的食物。 孩子的饮食中，一定不能少了有助大脑发育的“DHA”——主要就是鱼类。 DHA含量高的鱼类，有三文鱼与沙丁鱼，竹荚鱼，金枪鱼，黄花鱼，秋刀鱼，鳝鱼，带鱼，花鲫鱼等。 光吃鱼肉，就可以为大脑提供DHA。 除此之外，通过运动来刺激大脑、保证睡眠来巩固记忆等，也同样很重要。要是整天不出门，窝在家里吃零食，或者玩游戏玩到通宵的话，将来则不太可能拥有“聪慧的大脑”和“健康的体魄”。 2 法则2：孩子对蛋白质的需求量 是成人的1.5倍 处于生长发育期的小孩，需要摄入的蛋白质量相当于成人的1.5 倍。 那么应该如何做，才能让孩子高效补充蛋白质呢? 首先，请选择氨基酸分值高的优质蛋白质，如蛋类、酸奶、肉类(牛肉、鸡肉、猪肉)、鱼类，都是氨基酸分值为满分的优质蛋白。 其次，饮食丰富多样化，就能补充体内缺失的氨基酸，有效防止氨基酸的短板效应。例如，大米的氨基酸分值只有65分，但由于大豆中含有大量大米中缺乏的赖氨酸，只要将两者结合，制作“纳豆米饭”，氨基酸分值就是满分! 对于早餐主食为面包(小麦)的家庭，我们推荐搭配氨基酸分值100分的鸡蛋或酸奶一起食用。 3 法则3：构成血液的“铁”， 是健康的终极答案 “容易疲劳”“注意力不集中”，这些都是身体缺铁的表现。 铁元素是一种吸收率比较低的营养元素。很多人觉得，补铁要吃菠菜、羊栖菜，但因为非血红素铁(植物性食物)的吸收率很低，希望大家有意识地补充瘦肉、鱼肉等含有血红素铁的食物。 血液构成同样离不开蛋白质，其中瘦肉、鱼肉尤其能高效补充“铁+蛋白质”。 孩子体内含有多少贮藏铁，肉眼看不到，所以我们无法做出鉴定。 但是，在断奶期间未能获得足够铁元素的孩子，很多都出现了“缺铁性贫血”的症状。 比如经常哭闹、总是动来动去静不下来、语言能力和认知能力低等，这些发育迟缓的现象都表示孩子可能缺铁，家长稍不注意就会加重症状。 要是你发现自己的孩子可能缺铁，现在给他补铁也来得及哦!从今天开始，不能只给孩子吃铁含量少的面条、面包了，每天都给他们吃些肉和鱼吧! 4 法则4：现在不控制血糖， 会影响将来的受孕能力 “糖化”会使卵巢功能下降。最近，卵子老化、不孕症的现象在不断增加，成了社会普遍问题。 不孕症的主要原因之一——排卵障碍，其实与血糖有着密不可分的关系。 你有没有听说过“糖化”这个词? 洋葱炒制过后会变棕色，因为洋葱中含有的糖分与蛋白质经由加热而结合，生成一种褐色物质。血糖如果长期处于较高水平，机体内部也会出现糖化现象。 用餐后，如果血糖超过150mg/dl，血液中的糖就会与体内的蛋白质发生“糖化”反应，产生可怕的物质——AGEs(晚期糖基化终末产物)。AGEs 一旦在卵巢的卵泡液当中堆积，透明的卵泡液就会变成褐色，卵巢功能也会随之降低。 女孩子不应该等结婚后才做当妈妈的准备，而应该从小就打好身体的基础。 5 法则5：一定要吃早饭， 否则会对孩子的大脑造成损伤 早中晚三餐中，对身体影响最大的是一天当中的第一餐——早餐。 大脑在睡眠过程中消耗由碳水化合物转化而来的葡萄糖，一觉醒来，早已将能量消耗殆尽。如果早餐没有补充葡萄糖，大脑便会出现低血糖，注意力无法集中，情绪容易焦躁。 吃过早饭后，睡觉时降低的体温会升高，机体从困倦中醒来，同时，血糖上升，确保大脑能量的供给，于是无论心理还是生理，都能健健康康一整天。 那么，早餐究竟吃什么好呢? 要保证上午的注意力集中，就需要碳水化合物(米饭或面包)、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。 其中，早餐尤其需要补充的是蛋白质，它能促进能量代谢，提高体温、强健肌肉、预防贫血。 孩子们往往容易贫血，而早晨是一天中铁元素吸收率最高的时间段!早餐补充蛋白质，三文鱼是不二之选。除了三文鱼，鸡蛋、酸奶、芝士等食物，同样能迅速为我们补充蛋白质，可以搭配食用。 6 法则6：有意识地吃“7种颜色” 食物色彩的丰富程度，代表营养的丰富程度。 红、黄、绿、紫、白、黑、棕这些颜色的食物，搭配在一起，看着就很漂亮，超级有食欲! 时常运用蔬菜、海藻、菌菇这些配菜，增添色彩，就等于增加营养元素，因为“颜色=营养”。 7 法则7：零食不等于“点心”， 零食是空有热量的食物! 经常有家长说，自己家的孩子只爱吃零食，不知如何是好。大概很多家长都遇到过这样的问题，因为孩子喜欢吃零食，为了让孩子开心，不知不觉就把零食当点心给他们吃了。 准确地说，零食其实就是空有热量的食物。也就是说，零食虽然卡路里很高，但生长必需的营养元素却空空如也。不仅如此，零食中含有大量身体不需要的脂肪和糖类! 例如，薯片含有大量脂肪，100g 薯片的热量高达500 卡路里以上，比幼儿一顿饭的热量还高。而1 罐350ml 的甜味碳酸饮料，其含糖量相当于10 颗方糖! 这也难怪，孩子吃了零食，喝了甜味果汁之后，就吃不下饭了。 只要正常吃饭，就能摄取到足量的脂肪与碳水化合物，所以没必要靠零食来摄取。 8 法则8：开开心心吃饭， 吸收率会提高 同样的食物，你会选择一个人默默地吃呢，还是与家人围坐在一起快乐地享用呢? 有些人可能会觉得，“反正是吃一样的食物，从营养角度来说，应该没区别吧?” 营养是一样，但吸收率却不同。边吃边交谈，快快乐乐地进餐，幸福的滋味会油然而生。于是，大脑会分泌快乐激素血清素，消化酶的活性也同时得到了增强，营养元素的消化吸收率自然就提高了。 具备“食物=开心”这个条件反射的孩子，会喜欢上吃饭，并顺利培养出吃饭的热情，这也是生活能力的一个必备条件。 和大人一样，孩子也会在生活当中感受到无形的压力。即使如此，只要他有吃饭的热情，能够感受到吃饭带来的幸福感，那么在一天当中，他便能获得三次减压的机会。吃饭是解压的特效药。 就算再忙，至少周末要抽出空来，一家人围坐在一起吃饭，或者叫上朋友们来家里聚餐。希望家长们能多创造亲子聚餐的机会。 孩子的健康成长，离不开妈妈做的健康食物。 即使满足了孩子每天应摄入的热量，也保证了每天摄入的食物量，却没有给孩子吃有营养的食物，那孩子照样无法健康成长。 营养摄入不足，孩子就没有学习的动力，注意力也不能集中!孩子只有在食物中获得“能量”之后，才有精力去学习、奋斗。 对于每日繁忙的妈妈们而言，做饭真的是一件令人头疼的事。但是，从长远角度来看，孩子的生长发育只有短短的十几年。 作为家长，是忽略这几年的投入，让孩子吃得不健康，还是多下一番功夫，为孩子将来一生的健康打好基础呢? 孩子未来的成功，取决于现在健康的身体、营养的饮食。 从现在开始，改变吃法，改变孩子的一生吧!