一杯奶茶如何撬动千亿茶饮市场？

编者按：不知从什么时候开始，奶茶已经成为生活不可或缺的一部分。逛街逛累了喝一杯；下午茶喝一杯；想找个地方看看书和朋友聊聊天，还有比奶茶店更合适的地方吗？枯燥的生活添点乐趣，新鲜茶饮作为一味调味剂，最合适不过。



小奶茶，大产业

我国现制茶饮按茶饮的平均售价可以分为三类：

第一类是以合成添加剂及人工色素、奶精奶茶粉速冲而成的低端茶饮，此类奶茶的价格一般都在10元以内。

第二类则是利用水果罐头、糖浆及一些奶精制作而成的中端茶饮，诸如蜂蜜柚子茶之类。

第三类则是现在市场较为常见的一些利用新鲜水果、上乘茶叶制作的高端奶茶，这类奶茶店一般有较大的专业门店空间，且在茶饮周边也会有一些烘培、零食等交叉产品，自带社交属性。

纵观我国奶茶品类的发展史，大概可划为四个阶段：

第一阶段：20世纪末，我国奶茶品类仅为以连锁店为载体的“用热水直接勾兑奶茶粉”的现调奶茶，热门单品为港式奶茶和台式珍珠奶茶，以及立顿在我国推出袋装粉状即冲奶茶；

第二阶段：2005年，香飘飘推出了粉状即冲杯装奶茶，随后优乐美、喜之郎、大好大等企业开始陆续推出粉状即冲杯装奶茶、液体盒装奶茶、液体瓶装奶茶；

第三阶段：2010年，以现萃茶为特点的奶茶品类应运而生，贡茶、皇茶等品牌连锁店火爆；

第四阶段：如今，随着消费需求多元化，“奶茶+其他茶饮”模式的新式奶茶品牌日渐兴起，如奈雪の茶、喜茶等，这类茶就是我们现在所提的新茶饮。

据不完全统计，我国即饮奶茶市场规模达到 600 亿，品类规模巨大。不只是喜茶、丧茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌连锁茶饮店在排队，小品牌的即饮奶茶店也在排队。

新式茶饮已代表一种生活方式

在中国消费大升级的背景下，中国的茶饮消费市场迎来大爆发。据艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为773亿元人民币。而中国连锁经营协会的数据显示，2020年中国新茶饮门店总数达37.8万家，按照中国目前共有687个“城市”来算，平均每座城市至少有550家茶饮门店，行业内卷严重。

据艾瑞咨询调查及预测显示，中国新式茶饮市场规模2016年为291亿元，2019年达到了2044.8亿元，增幅超过600%。即便受新冠疫情影响，2020年的市场规模也达到了1840.32亿元，2021年预计将达到2795.93亿元。截至2020年底，遍布全国的现制茶饮门店数量至少超过60万家，市场规模逾千亿元。

据中信建投预测，2030年国内现制茶饮市场规模将达到约3500亿元。根据行业内相关信息综合判断，2025年现制茶饮市场规模达2000亿-2500亿元，2025-2030年市场规模CAGR约12%。而有着“茶饮之都”美名的深圳，据称奶茶门店已超过1.1万家，月订单量逾百万，是全国茶饮加盟拥有奶茶品牌最多的城市。

2016-2023年中国新式茶饮行业市场规模，图源艾瑞咨询

从年轻人对新式茶饮的大力追捧，就能知道新式茶饮是一门多好的生意。

目前，新式茶饮分为3个梯队，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶为代表；二是中端品牌，多数是区域性品牌，以茶颜悦色、沪上阿姨等为代表；三是低端品牌，以蜜雪冰城等为代表。

自“新茶饮第一股”——奈雪的茶上市以来，有关新式茶饮赛道的话题就没有间断过。根据红餐品牌研究院统计数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超过140亿元，融资事件数量和所披露融资金额都已高过2020年全年，达到近10年来的顶峰。

在新式茶饮品牌与资本市场紧密联系的今天，一些新式茶饮品牌背后，往往都有知名资金的支持。以茶颜悦色为例，其股东名单不仅有知名创投机构天图资本，阿里和腾讯出资的基金也有参与持股。

对于目前各大新式茶饮品牌的竞争，中信建投表示，融资节奏的加快让新式茶饮竞争壁垒加速形成，高端市场的喜茶、奈雪的茶已在一线城市完成了初步布局，未来应持续关注小店模式在社区与商务区的扩张进度。中端市场的茶颜悦色、古茗等品牌具有强烈的地方文化特征，能否顺利实现全国化与标准化，是其未来进一步打开市场的关键。低端市场的蜜雪冰城聚焦大众消费市场，依托强大供应链优势加盟规模持续扩大，同店运营效率值得关注。

收入及生活方式转变推动奶茶爆发式成长

随着我国居民收入水平不断提升以及现代生活方式的转变，消费者更加注重茶饮消费对于生活品质和满足感的提升。奶茶行业作为时尚饮品及休闲消费饮品，具有方便快捷时尚的优点，受到市场的欢迎。近年来，奶茶产品不断升级及多样化发展，其消费者由原来的女性消费者为主，逐渐扩展到男性消费者；由原来的15-25岁的学生群体扩展到中高收入白领等各种职业人群。

目前奶茶市场的消费者主力军是追求潮流的年轻消费者，新式茶饮品牌的出现，迅速抓住了市场及消费的痛点，吸引了大批年轻消费群体。如今对很多人来说，除了咖啡饮品之外，奶茶也逐渐成为日常必需品，一二三四线城市都会比较多人偏爱。

目前不只是喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等大品牌连锁茶饮店在排队，小品牌的即饮奶茶店也在排队，据2021年饿了么数据显示，2月10日开始的复工第一周，上海人在饿了么消费了16万单奶茶，但到了第四周，这个数字已变成33万单。

此外，在朋友圈爆火的“秋天的第一杯奶茶”也迅速蔓延至全网，据报道，因“秋天的第一杯奶茶”话题性原因，多个品牌的奶茶销售翻了3-4倍，喜茶、1點點等品牌的部分门店甚至因为爆单而暂时打烊。

由此可见，奶茶越来越受到广大消费者特别年轻人群的追捧，而新式茶饮异军突起也引发了奶茶行业翻天覆地的革新，奶茶业的发展市场也会越来越来激烈。

2020年以来，创新品类椰子茶品牌TEADAYE茶大椰越来越多地受到消费者的青睐。公开资料显示，茶大椰成立于2020年，隶属于深圳华伟大餐饮有限公司。品牌以椰子和茶为主打，基于椰子的特性，回归茶的本质，发现并定义全新品类椰子茶。秉承着中国茶、健康椰的产品理念，以有茶有椰有健康、低糖低卡低负担为价值主张，让更多爱健康的年轻人更爱喝茶大椰。