供应链是生鲜零售企业的生死链，采购作为重要的业务流程，在管理中占有关键性的地位。生鲜产品具有非标准化、价格灵活多变、易腐易烂、损耗大等特性，给企业带来了巨大的挑战，只有借助生鲜配送管理系统对采购业务规范化管理，成为不少企业破局生鲜采购困境的重要手段之一。下面就来谈一谈：

　　1.复杂性

　　生鲜食品价格变动大，采购人员市场采价困难，且生鲜食品难以标准化，采购部门对厂家的质量控制困难。加上季度性很强，农业产品产量不确定性，使得生鲜食品采购的品种和数量的预测困难。

　　2.风险性

　　由于生鲜食品成本高、损耗大，且操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能出现亏损。

　　3.规模性降低

　　食材保质期短，有的仅1-2天时间，使得生鲜食品的采购可选择性大大降低，同时也降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。

　　4、采购环节中，重要的就是货源与价格

　　常用的方法都是货比三家，采购员通常通过微信或电话与多个供应商来回沟通，与不同供应商进行询价，且生鲜采购商品较多，需要一个个进行微信、电话询价。然后将所有的数据进行汇总统计，再进行对比采购，选择好的采购方案，非常的繁琐和复杂，效率又低，员工做得又累。

　　生鲜企业只有做到精准把控采购环节，使采购透明化，才能够控制成本，企业要想做到规模化运营，传统的采购方式已经不能适应现在的发展需求，需要使用一套功能强大且高效的生鲜配送系统来支撑，提高采购能力才能保障产品质量，降低成本扩大利润。