中国酱酒一代宗师——张支云，被世人尊称为“茅台镇酱香型白酒祖师爷”“中国酱香型白酒文化活化石”。在八十余年的酿酒生涯中，张支云为茅台酒厂、酱香白酒行业培养了周树华、祝进河、何志权等一大批技术骨干，是当之无愧的酱香泰斗。张支云老先生将一生的心血付诸于酱香型白酒事业，而他所承载的大国工匠精神，也将在未来，被他的传承人、接班人继续发扬光大，让华茅酱香飘遍神州大地。那么酱香酒与浓香酒到底有何区别呢？下面我们看看张支云如何区别酱香酒和浓香酒吧！

　　酱香酒的酒香无需添加任何香精香料，而是自成一派的酱香味，这种香味不易挥发，而且存放的时间越来越长，也会越来越香；而浓香酒在酿造的时候就已经添加了一些香料，因此很多浓香酒不适宜存放很长的时间，因为这种香味会慢慢变淡，从而影响白酒的香味，这也是为什么很多人不喜欢收藏浓香酒的原因，风险太大了。

　　酿造工艺区别

　　酱香是高温大曲，1斤粮食才出2两酒，采用千年传统的12987坤沙工艺，即一年一个生产周期，2次投入粮食，9次蒸煮高粱，经过八次发酵然后七次取酒完成基酒酿造。再使用陈年基酒进行勾调，然后进行三到五年的窖藏。正是这种纯粮酿造的白酒工艺，才使得酱香酒能够存放很长的时间而不失味。

　　浓香是中温大曲，生产周期通常为40-60天，1斤高粱可以出3两酒。浓香大多数是蒸馏酒，在收藏过程中酒体虽能变得浓厚，但是其提升的香味是无法和酱香酒相提并论的。

　　品质区别

　　酱香酒本身是纯粮酿造的，再加上陈放会让酱香酒变得更加纯净更新醇厚，酒质也会越来越好，里面的一些物质也越发成熟和稳定；浓香酒的酒质虽然也很好，但是要是经过勾兑的白酒再进行存放的话，口感味道都会有所变化，尤其是度数低的浓香酒，这种口感的差异会很明显。

　　数据显示，酱香型白酒越来越受到消费者的青睐，从健康，环保，养生的角度，作为一代酱酒宗师的张支云强烈建议大家，少饮酒，饮好酒，喝酱香型白酒，品尝为宜，收藏为佳！

　　为了给大家提供一款具有收藏价值的酱香酒，2017年，93岁高龄的张支云带领嫡长孙张炀创建了支云酒品牌。支云酒口感柔和舒适，好入口，不刺激，外观时尚、大气，具有设计感，符合当下市场消费者的审美。酱香浓郁，甜味和窖泥的芳香混合其中，口味丰满协调，回味悠长，满足当前消费者对酱酒口感与风味的要求。

　　支云酒不仅体现了张支云家族技艺的匠心风采，更彰显了支云酒精益求精的品质，足以成为名不虚传的“茅台创始级酿酒师倾力之作”。