燕窝一般炖多久最好

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燕窝一般炖多久最好

时间:2024-01-03 10:36:56 阅读:33
燕窝并不属于日常常吃的食物,很多人都不大知道燕窝要怎么炖煮,炖多久才能吃,效果才好,那下面就说一说燕窝炖煮的相关事项,如果你也是个不知道怎么吃燕窝的小白,就赶紧看看下面这篇文章是怎么讲解的吧。

  燕窝炖多久效果最好?

  以炖纯燕窝为例,一般炖15—20分钟效果最好。燕窝经过完全泡发后,其质地绵软有弹性,并不是非常难炖煮的食物,一般炖煮的要求是将其杀菌消毒即可,不能炖煮太久,否则燕窝中的营养会流失,其口感也会发生改变,从丝状变成水状,非常影响食用效果,同仁堂药业建议整个炖煮过程在15—20分钟食用效果最好。

  燕窝用什么水炖最好?

  燕窝用纯净水放入可隔水炖煮的炖锅中炖最好。燕窝不可用自来水炖煮,自来水杂质过多,含有一定的氯元素,用来炖煮燕窝,不仅会破坏其中的营养,还会影响口感,最好是用纯净水炖煮燕窝,这样炖出的燕窝才能保持较好的营养,同时口味纯正。

  烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。

  要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。

  刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。

  急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。

  清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。

  炖燕窝的时间要多久

  一、燕窝中的主要功效成分

  为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

  二、根据不同品种,其浸泡炖煮的时间各不相同

  1、白燕窝盏

  4-6小时30-40分钟

  2、黄燕窝盏

  6-8小时50-70分钟

  3、血燕窝盏

  12-24小时1-2小时

  4、燕条

  12小时30-40分钟

  5、燕角

  12小时40-50分钟

  二、燕窝的各种炖法时间参考

  1、鸽蛋血燕

  将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕加入适量的高汤,精盐,料酒,味精,烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋,一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

  2、水果血燕羹

  将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕,雪梨切片,少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。

  3、血糯燕窝粥

  将血糯米煲至软透,加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕,椰汁,碎果粒,适量的蜂蜜即可。

  4、红枣百合燕窝

  将红枣,百合一起放入炖盅内,加入开水和冰糖,隔水炖1小时,再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖5分钟即可享用。

  5、淮杞燕窝

  将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右,再加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕炖5分钟即成。

  6、木瓜川贝燕窝

  先将木瓜洗净,一切为二,去核挖瓤,倒入鲜奶,川贝和1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,盖上木瓜盖,隔水用小火炖10-15分钟即可.

  7、银杏燕窝

  银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.

  8、血燕鲜奶

  将1-2只鸡蛋蛋白打匀,注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内,加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。

  9、花旗参燕窝
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