相信不少人都非常喜欢腊肉香肠，那种香香的味道真的让人很馋。春节前，很多家庭都要做很多腊肉香肠，随着春天的到来，大家对腊肉香肠的保存而伤脑筋。我家的腊肉能把保存一年，没有任何怪味，下面泰森食品就将保存腊肉香肠的心得分享给大家。

　　1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

　　2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

　　3、腊肉香肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

　　4、腊肉香肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

　　5、在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

　　6、腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

　　7、腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。