谁都想拥有紧致光滑的皮肤和青春永驻的容颜，但是现在我们普遍存在的高糖饮食习惯，却正在加速我们的衰老。导致衰老的“坏蛋”之一，正是AGEs，它也被称为晚期糖化终产物。它是血液里的糖和体内蛋白质发生美拉德反应，即糖化反应产生的一种化合物。
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　　试想一下，地板上撒了糖，如果不及时清理，是不是会变得黏黏的？所以，如果我们在平时的饮食中摄入过多的糖类食物，那么糖就会转化成血糖，存在于全身的血液中。而这些黏黏的葡萄糖分子，就会与人体内的肌肉和皮肤等蛋白质相结合，改变蛋白质的结构，从而产生AGEs。这个过程就是人体内发生的糖化反应。
　　胶原蛋白是首先受到影响的蛋白质之一。所以，AGEs也是导致色斑、皱纹、皮肤松弛等衰老问题的主要原因之一。
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　　AGEs对身体的影响，绝不仅仅表现在容貌的衰老上。摄入过多的糖类食物，会使得AGEs在体内长时间地累积，不断产生破坏力。AGEs还会引起身体的慢性炎症水平升高，阻碍肌肉生成，导致身体各个器官细胞老化，诱发一系列退行性疾病，例如动脉硬化、白内障、慢性肾衰竭和阿尔茨海默病等。所以，血糖一直处在高水平的人，从内到外，都会衰老得很快。
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　　该如何防止过多的老化物质AGEs生成呢？首先，减少摄入使血糖水平急剧升高的糖类食物。其次，AGEs不只限于在体内生成，如果食物中同时含有糖和蛋白质或脂肪，那么在120℃的高温下，也会很快生成AGEs，如放了糖的红烧肉、涂抹含糖酱料的烤肉和油炸食品，所以我们也应该避免食用这类食物。
　　简单总结来说，AGEs不仅会让你老得更快，还会造成各种各样的慢性疾病，让你更加容易发胖。