随着经济的发展，人们更加注重生活水平的提高，这主要表现在人们的饮食结构发生变化，果蔬、畜产品、水产品等生鲜产品所占的比例增高。据国家统计局发布的最新数据，近十年来我国生鲜产品产量位居世界前列且不断上升。与此同时，前瞻产业研究院提供数据称，目前中国蔬菜产量约占全球总产量的60%、水果和肉类产量占30%、禽蛋和水产品产量占40%，这表明我国的生鲜产品在全球都有着巨大的消费市场。

　　

　　资产化服务生鲜产品产量高、市场广阔，但这对于生鲜产品的发展前景来讲，是远远不够的。生鲜产品以“新鲜”吸引大众，然而这同时产生了“如何保鲜”这一难题。目前我国保鲜方式为多种，大多采用洒水保鲜、加冰块保鲜，少数使用冷藏陈列柜保鲜。据国家统计局发布数据显示，2016年我国城镇化率已达到57.35%。城镇化率的提升，伴随着中产阶级的壮大，人们的消费观念发生转变，对生鲜产品的认知度提高，在选购时更加挑剔，对“新鲜”的要求更高。

　　为了满足市场的需求，我国生鲜产品冷链物流自20世纪50年代开始发展。生鲜产品冷链物流是指果蔬、水产、畜产品等生鲜产品从产地到消费者的餐桌上的一系列过程都处于低温下，利用冷藏冷冻方式来保证食品的新鲜，包括采购、加工、储存、运输、销售。因生鲜产品有易腐损、存储时间短的特性，运输过程中要求严格的温控。