猪蹄筋含有大量的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，口感好，易烹饪，有些新鲜的猪蹄筋不易储存，泰森厂家会制作干猪蹄筋，你知道怎样发猪蹄筋吗?

　　一般是用油发。油烧到6成热(大火一两分钟)，关火，下蹄筋浸泡在热油中，自然冷却，几小时后，然后再放回灶上，中小火炸成金黄色(这个时候蹄筋会膨胀变大)，滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了。

　　除此之外干蹄筋还可以采用水发、盐发，泰森厂家建议多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。

　　在采用油发的时候注意控制油温，泰森厂家建议温度不要超过120℃。油温过高会使得蹄筋的表面就会产生很多大泡。