1、食盐 炒菜时盐必然要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少bai少许。若较早放盐，则盐分曾经深刻食物里面，在同样的咸度感受下人不知,鬼不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。 此外盐还有许多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。 2、酱油 老抽起上色提鲜的好处，尤为是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。 生抽生抽用来调味，合适凉拌菜，色彩不重，显得清新。 老抽和生抽的区别能够把酱油倒入一个白色瓷盘里晃悠色彩，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色而且有光芒，浓度稠。 3、醋 1）解腥：在烹调鱼类时可进入少少醋，可毁坏鱼腥； 2）祛膻：在烧羊肉时加小批醋，可解除羊膻气； 3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少少醋，辣味即减少。http://sptlwlw.com/ 文章来源：食品调料物联网