做菜时经常用到的调料
1、食盐
炒菜时盐必然要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少bai少许。若较早放盐,则盐分曾经深刻食物里面,在同样的咸度感受下人不知,鬼不觉摄入了更多的盐分,对健康不利。
此外盐还有许多妙用,比如:清洗茶杯,淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。
2、酱油
老抽起上色提鲜的好处,尤为是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
生抽生抽用来调味,合适凉拌菜,色彩不重,显得清新。
老抽和生抽的区别能够把酱油倒入一个白色瓷盘里晃悠色彩,生抽是红褐色的,浓度稀;而老抽是棕褐色而且有光芒,浓度稠。
3、醋
1)解腥:在烹调鱼类时可进入少少醋,可毁坏鱼腥;
2)祛膻:在烧羊肉时加小批醋,可解除羊膻气;
3)减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少少醋,辣味即减少。http://sptlwlw.com/
文章来源:食品调料物联网