主要营养：豆角富含卵白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养代价较高的蔬菜;豆角干物质中卵白质含量大概为2.7%，是很好的植物卵白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。 豆角除了有健脾、和胃的作用外，非常重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，即是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分包管人的睡眠质量。 豆角是耐热性蔬菜，本领高温，不耐霜冻。种子抽芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子抽芽率测定，在25-35℃，抽芽较快，而以35℃时抽芽率和抽芽势非常好。在20℃以下，抽芽迟钝，抽芽率降低，在15℃以下时抽芽率和抽芽势都差。 豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长迟钝，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。 豆角生长要求有适量的水分，但本领干旱。种子抽芽期和幼苗期不宜过湿，避免降低抽芽率或幼苗徒长，乃至烂根死苗。开花结荚期要求有得当的空气湿度和土壤湿度;下雨过量、湿度大或遇干燥冷风，都容易惹起落花落荚。http://sxgstcwlw.com/ 文章来源：陕西果蔬特产物联网