每天吃的食物都会通过身体的新陈代谢来进行处理，一部分被身体消耗，而剩余的部分就将被储存在体内。

这次介绍食用米饭以后身体的变化。在食用了米饭等富含碳水化合物的食物之后，一部分转化成能源被身体消耗，而未被用作能量的部分将以“中性脂肪”的形式储存在体内。因此，为了防止糖分摄入过量而诱发肥胖。大众都比较喜欢无碳水化合物的饮食和限制糖的饮食。

米饭是如何在体内代谢的呢？

吃主食时，首先将它们嚼碎，并与唾液混合，然后吞咽。此时主食中的淀粉被唾液中的消化酶“淀粉酶”分解。

随即经过食道进入胃部，经胃部酸解，但是胃部不分泌糖分解酶。

接着胃中的内容物会被送到十二指肠（连接胃和小肠的部分），与胰腺分泌的胰液混合。当混合物被胰液和淀粉酶进一步进行分解时，会变成“葡萄糖”的“麦芽糖”。

最后，在小肠中，一种称为“麦芽糖酶”的消化酶将糖分解为葡萄糖（葡萄糖是糖的最小单位），并从小肠的表面吸收。

那么，从小肠吸收的葡萄糖会流向何处呢？首先从小肠的毛细血管通过门静脉（连接到肝脏的血管）带到肝脏。然后一部分被用作肝脏的能源，其余的部分经由肝脏进入血液变成“血糖”。一旦血糖过高，身体就会分泌胰岛素将多余的糖分转化成脂肪导致肥胖的发生。

当吃米饭等高碳水化合物食物时，会通过各种消化器官分解为葡萄糖，然后通过肝脏进入血液，导致血糖水平急剧升高。最终肝脏会分泌大量的胰岛素将多余的血糖合成为中性脂肪细胞。

当血液中的葡萄糖增加时也就是血糖水平升高时，身体为了保持血糖的平衡就会分泌大量的胰岛素。胰岛素是“降低血糖水平的激素”。

平常身体会分泌少量胰岛素以保持血糖水平恒定，但是进食后血糖水平升高时，就会分泌大量胰岛素来降低血糖水平。

胰岛素作用于整个身体的细胞，尤其是肝脏和肌肉，它可以将多余的糖原转化成中性脂肪细胞储存在身体中。

因此，想要变瘦就要合理的摄糖（碳水化合物），既要保证身体的能源所需，还要避免脂肪囤积。

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