便于鲜货暂时购买：按食谱规则，各生产部门应及时制定购买鲜货(新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品)计划，交由收买人员收买。

　　便于食堂生产部门领料：食堂各生产部门根据食谱确认的主食、副食种类、数量，向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。

　　便于分拣洗刷，根据食谱规则，洗刷人员能够确认蔬菜、瓜果分拣、去皮的数量;切配人员能够确认鲜鱼、活禽的宰杀和冰货的切割数量。

　　便于粗加工：按照食谱计划，切配部门可提前做好食物原材料的粗加工工作，如冰货冻结等。

　　便于半成品加工：烹饪人员根据食谱计划，可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。

　　便于售卖人员掌握价格、份量：售卖人员对照食谱，记住菜肴称号、价格、分量进行售卖。

　　每天将食谱公布于顾客用餐的前厅，便利顾客根据自己的需求，选择食物的价位、种类。

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