按采收加工时刻，柑青皮（青皮）采摘时刻约为9月至10月，微红皮（黄皮）采摘时刻约为10月至11月，大红皮（红皮）采摘时刻约为11月至12月。
　　民间有这样的说法，新会陈皮的好坏，培育区域和培育方法是影响新会陈皮质量的要素，但其外形、保管方法是影响新会陈皮质量的首要要素。
　　新会陈皮从其外形能够分为三个等级，好等级的新会陈皮在保存几年后，其价格更有优势。所以说，市民在保存新会陈皮时，首要的是要注意其外形，再考虑其培育区域和种类。
　　一等
　　皮身要厚薄均匀，片张要无缺、大小恰当、片形一同。无杂质、虫蛀、霉变、病斑等现象。可细分为大红皮一等、微红皮一等和柑青皮一等。 　　二等
　　皮身厚薄较均匀，片张根柢无缺、大小恰当、片形根柢一同，可有少数断片。无杂质，但容许少数病斑、纤细虫蛀现象存在。可细分为大红皮二等、微红皮二等和柑青皮二等。
　　三等
　　皮身厚薄较均匀，片张不太无缺、大小、片形不太一同，断片、碎片较多。容许有少数的杂质、病斑和纤细虫蛀现象存在。可细分为大红皮三等、微红皮三等和柑青皮三等。
　　市民可根据新会陈皮这三个等级来收藏新会陈皮，但笔者要提示的是，从外形来分等级，只是表面现象，影响新会陈皮的要素还有许多，首要的是保证是新会陈皮，一同还有培育区域、培育是否下有机肥等要素影响。
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