【人事管理】改善管理的三种有效方法

餐饮讲究“开源节流”。开源就是不断提高自己的业务水平，增加更多的客流和收入。节流是指不断提高餐厅的管理水平，从而减少内耗，在提高利润方面优于“开源”。所以管理的重要性不言而喻，那么如何系统的提高你餐厅的管理效率呢？分析和建议主要需要以下三个步骤：

计划管理方法

首先要说，计划管理不等于计划经济。

在对计划本身的理解上，大多数人认为计划是一套数据，是一个考核指标的指导性文本。没有人认真想过，计划本身属于管理的一部分。计划管理就是解决目标和资源的关系是否匹配的问题。因此，计划管理由三个关键元素构成：目标、资源和两者的匹配关系。

让我们从目标开始，目标是计划管理的基点.

目标管理的实现需要三个条件：高层强有力的支持；目标要能够检验；目标经过高层管理者确认.还有资源，资源是计划管理的对象，是实现目标的条件。实现计划的唯一途径是获得资源。当资源能够支撑目标时，计划管理才能实现；当资源无法支撑目标或超过目标时，要么是“白日梦”，要么是浪费资源。

过程管理方法

一套简单有效的流程管理方法可以提高企业的运营效率。要实现过程管理，我们需要改变传统管理的一些习惯：一是打破职能管理习惯；二是培养系统思维习惯；三是形成绩效导向的企业文化.打破职能管理的习惯意味着打破“人人扫门前雪，不得扫别人的瓦”的固有局面，通过过程管理让企业的各个部门通力合作成为一个整体；培养系统思维习惯是指以顾客和市场需求为导向，把企业的行为作为一个设定在一般过程上的过程，管理和控制这个集合，强调整个过程的协调性和目标性；绩效导向的企业文化容易理解，强化对人的责任感是流程管理的有力保障。

组织和管理方法

餐饮企业也是营利性组织，组织管理必不可少。很多中小型餐厅由于任人唯亲，处于权责失衡的状态，可以通过组织管理来解决。组织管理的实现需要两个条件：专业化和去中心化。专业化可以解决很多问题，包括服务意识和共享的可能性。更重要的是，专业化可以消除人们对权力的崇拜。

如果一切都以专业化为标准，尊重标准和科学，人们就不再依靠权力和地位来传递信息和指令。分权更重要。许多企业也有权力下放手册和权力下放系统，但它们的实施往往不成形，因为它们不能正确理解什么是权力下放。分权就是权力一旦分配，就不能再恢复，而授权是可以恢复的。很多人经常混淆分权和授权的界限，导致权力分配更加无序。

通过以上三个步骤，餐饮企业可以有效提高管理效率。在这里，我们要提醒你的老板们，不要因为自己的餐厅小，就低估了管理层的地位。“麻雀虽小五脏俱全”是一家好的餐厅应该呈现的状态，以应对日益激烈的市场竞争。