准备一个新厨房，你需要这个《厨房筹备工作计划书》

相信很多厨师朋友都有过接手新厨房的机会，但是有些厨师朋友并不熟悉如何系统地准备厨房。那么，我相信这期供你参考的《厨房筹备工作计划书》可以帮到你。

日期周期

工作应该以要点为基础

工作很重要

设计和规划整个厨房设备的摆放和订购

设计和规划整个厨房设备的摆放和订购

了解当地原材料市场，制定蔬菜价格

了解当地原料市场，制定菜单和蔬菜价格

了解当地原料市场，制定菜单和蔬菜价格

一、制定完整的厨房规章制度；

1.制定完整的厨房规章制度；

2.印刷和编辑；

一、订购餐具用品；

1.订购餐具用品；

一、写出菜肴的特点、制作方法；

1、写出菜肴的特点、制作方法；

九

a、做好厨房工作人员；

1、制定厨房员工培训计划；

A.开业前一周的工作安排计划；

1.开业前一周的工作安排计划；

以前

七

天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

10: 00，各部门分开打扫，携带厨具、设备、工作用品；

十点半吃饭；

13: 30下班；

14: 30食物训练；

16: 30吃饭；

19: 00下班

前六天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

前五天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

1.输入调味品和干货；

前四天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

1、进入冷冻货物；

2.准备好模拟客人名单；

3.决定模拟开场菜单和酒单；

4.设计用于准备开业的雕刻作品；

三天前

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

1、准备食物准备；

2.检查所有食物和饮料的到达；

3.准备好模拟客人名单；

4.决定模拟开场菜单和酒单；

前两天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

1、准备食物准备；

2.家禽、牲畜、食品备用材料、水果和蔬菜；

3.检查所有食物和饮料的到达；

4.准备好模拟客人名单；

5.决定模拟开场菜单和酒单；

6.准备开业雕刻作品；

头天

9: 30，厨房工作人员全部到位；

9: 45开岗前会；

1、准备食物准备；

2.所有管理人员开协调会；

3.检查所有食物和饮料的到达；

4.检查所有模拟打开菜单的准备情况；

5.检查所有准备开放的雕刻作品的情况；

开场

7: 30，厨房工作人员全部到位；

7: 45开岗前会；

1.进口所有蔬菜和海鲜；