小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都归于柑普茶的类目。小青柑选用的是生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的成长，此刻的小青柑嫩绿油亮，果皮扎实，油室丰满，果香清甜浓郁，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但能够起到扩张上呼吸道的效果，抗雾霾，对伤风鼻塞有通畅呼吸的效果。
　　制造小青柑的柑果采摘时刻与巨细都有相应的标准，正式制造前，需求经过重复的选择除掉大果、小果和病果，保证资料符合标准要求。具体来说，小青柑的制造需求经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、制造、单调、包装等十几道工序。怎样缩短加工时刻以及怎样选择青柑制造小青柑普洱茶直接影响到小青柑的生产功率和质量。

　　现在小青柑的果壳在挖去果肉时，通常先将带有果蒂的部分切除，挖出果肉后再将切除部分盖上构成盖子，而装满茶叶后，盖子和果壳部分会经过不干胶密封而后再包装，现在的计划存在以下缺陷：
　　首要将带有果蒂的部分切除后，因为果蒂部分是整个果实的支撑相当于，将其切除后，果壳在烘干进程中变形较大，装上茶叶后即使盖上切除部分经过不干胶密封，在包装和运送进程中容易发生掉落现象，构成茶叶洒出；
　　其次，因为保留了果蒂，若将果蒂在茶叶冲泡时一同冲泡因为果蒂在冲泡时苦涩较严峻，即使经过杀青也无法除掉，冲泡的茶叶苦涩味较大，若将带有果蒂部分除掉，则在冲泡前需求手动除掉，不行卫生。
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