吃饱求生存，好吃求口味，吃好求健康。这是咱们正在履历的食物进化论。
　　抚育人类的食物，或许历来不曾像现在这样被赋予许多意义。它不再仅仅是填饱肚子，而是咱们营养、健康、愉悦、外交甚至标识特性的载体。
　　在现代人类的饮食活动中，至少有一个特征，这便是咱们用火烹饪食物。
　　人类对肉类的消耗量比其他灵长目动物都要高得多。

　　比如，黑猩猩食用的肉类仅占它们食物总量的4%，而人类这一份额大约占到20%~40%，遇到严寒时节或者打猎旺季，肉类的份额甚至高达90%。
　　虽然在现代社会中，食用许多的肉类和动物脂肪是比素食更不健康的饮食习惯，但是人类很难仅从素食中取得必需的营养物质，譬如维生素B12等。
　　这意味着长期以来，人类一贯都是吃肉的。
　　未经烹饪的食物，含纤维素较多，而且热量相对较少，而且需求吃力咀嚼，也更难以消化。
　　烹饪进程能够让纤维质的生果、块茎、生肉等食物软化，变得益于消化。
　　烹饪能够更充分地释放食物的能量，同时削减消化的费事，还有一个附加的优点是能够消灭微生物，其间有些微生物对人体是有害有毒的
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