1.环境卫生：其本身应当具备抵御环境污染的工作能力，能够避免臭虫、小蚂蚁等对食品类的环境污染，确保餐厅厨房食品类储放的环境卫生。换句话说，厨房设备的本质品质要通关。出售市场上的定制橱柜，密封技能一切选用的是防蟑条密封性，合理的避免食材遭受环境污染。
　　2.厨房设备的规划要根据用餐人数、菜系来定，用餐人数越多，设备的类型和功率等参数都要相应配套，主做菜系是中式菜肴仍是港式菜肴，要别离进行规划以适应菜系的烹调特点，如是否多油，是否爆炒等。
　　3.防火安全：虽然发展趋势快速，甚至是无名火机器设备的出現，造成了餐厅厨房的变革，可是，大部分的机器设备還是运用用火的，因而厨房设备的防火阻燃工作能力，立即的决策了厨房用品乃至于酒店餐厅的安全性，非常应当留心的是厨房用品表层的防火安全工作能力。因而酒店餐厅选择厨具设备，要选择靠谱厂家出产的，运用难燃防火材料制做的厨房用品。

　　4.厨房设备的规划要契合运用人员的厨房操作程序和人体工程原理，设备外表的锐角要少或者包上了安全边角，便利安全。要数量适当，无需过火寻求设备的华而不实。装备的设备功能要好，不易磨损、防火、抗污染、易清洁。
　　5.快捷：异乎寻常服务项目特性，规定餐厅厨房的实际操作要有一个步骤。另外，厨房设备的规划方案，要充分考虑今后运用的快捷性。比如，厨房灶台的高宽比，壁柜的放置部位这些，要契合人体工程项目基本原理和餐厅厨房操作流程。
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