任何一种厨具的运用办法不正确都会损害健康，食堂不锈钢厨具也不破例。当然，这种情况只是在过失的运用办法下构成的，所以，现厨房工程设计专家总结四条常见过失运用情况来提示咱们。
　　不锈钢厨具是由铁铬合金掺入微量元素制成的，若运用不妥，微量元素在人体中逐步累积，抵达某一限值时，就会损害人体健康。因而顾客在运用不锈钢厨具时应留意以下四点：
　　1、不可长期用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等，由于这些食物中含有许多电解质，长期接触，不锈钢会与这些电解质产生电化学反应，使有害金属元素分出。

　　2、不要长期用不锈钢厨具盛放强酸性食物，如大豆、薯类，以防铬、镍等金属元素溶出。
　　3、不能用不锈钢厨具摧残草药，由于草药含有生物碱、有机酸，在加热条件下会与不锈钢产生化学反应，失掉药效，甚至生成毒物。
　　4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗刷不锈钢厨具，如苏打粉、漂白粉，次氯酸钠，由于这些物质都是电解质，会与不锈钢产生化学反应，产生对人体有害的物质。
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