厨房的布局应该按进货、检验、切配、烹调等流程顺次对设备进行恰当的定位，只有这样才干保证厨房各工序工作的顺利发展，有用联接，防止作业流程中的穿插错位，影响作业功率。
　　坚持生熟分隔的准则。为了有用地防止食物加工过程中呈现穿插污染事端，对熟食物的加工要做到五专，即专人操作，专门振奋东西，专门的储藏设备和专门的清洁设备、设备。

　　冷热分隔、干湿分隔的准则。厨房中材料加工地址须和烹调区域分隔。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加快原材料蜕变的速度，影响冷藏北京厨房设备的散热，制冷功用。食物材料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类材料忌湿润，鲜活类材料忌单调
　　便利、安全的准则。北京厨房设备的布局，应该考虑便利打扫和修补。设备之间应该留有0.3米左右的空位。厨房首要设备之间的通道不应该小于1.6米，作业区的通道不行窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
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