同样是柑树的果皮，为什么新会产的陈皮，气味会如此不同？
　　这跟新会的气候和水土有关，我之前的文章有这方面的详细分析，我们感兴趣的话可以找来看看。
　　简略的说，土壤条件，栽培技术，农田气候的差异，使得新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状安排结构尽管类似，但陈皮挥发油所含的成分等都有很大差异。因而，气味和相关运用就相差很大。
　　那真实的新会陈皮气味是怎样的呢？
　　新会陈皮带有一同的、浓郁的天然香味，淳朴浓郁，味轻微辛而不甚苦，时刻越长而益发奇香。
　　初采收的新会柑皮，青皮显影响清香，大红皮显柑果芳香，跟着存储年份越高，影响味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。

　　五年左右的新会陈皮略带柑香味，新鲜陈香味；
　　十年左右的新会陈皮柑香味根柢消去，陈香味渐浓；
　　二十年左右的新会陈皮醇香味渐浓，但不能立刻能感遭到，需用指甲刮破表层才嗅到其醇香味
　　文章源自：http://www.xhjingcheng.com