因为小青柑的名望流行南北区域，
　　不少茶友都喜欢选购许多回家保藏。
　　但是，在拆开小青柑包装袋后发现，
　　有的小青柑表面呈现相似“白霜”的白色物质。
　　带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰厚的体现，也是新会中心产区小青柑的明显特征之一。
　　01什么是“白霜”？
　　小青柑上的“白霜”
　　不是霉变！
　　日常日子中，咱们会吃到一些柿子、果脯等干果，表面披着一层淡淡的白色雾状的东西，那就是现在的要害词：白霜。
　　小青柑，柑皮表面的“白霜”与“果霜”构成原理相似但又略有不同。，
　　小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经重复阳光暴晒和长时间的低温烘干的超卓制造工艺下，柑果中的果糖等物质分出后构成的，是新会柑皮才会呈现的一种营养物质。
　　小青柑的“白霜”更为专业的名称是“脑晶”或许“柑油晶”。

　　02起霜的原因是什么？
　　小青柑上的“白霜”
　　不是霉变！
　　“白霜”的呈现也是小青柑质量的保证，但是要知道不是悉数小青柑都能产生“白霜”的。
　　选择白霜构成有两个要害点：
　　1）产区要素：新会中心产区的小青柑果油的含量较为丰厚的、质量较高的，才调构成“柑油晶”；
　　2）加工工艺的要素：通过重复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会分出白霜。高温烘焙的小青柑，则难以有白霜现象。
　　03“白霜”是好？是坏？
　　小青柑上的“白霜”
　　不是霉变！
　　小青柑上的这层白霜，是判别柑果好坏的一个重要规范。
　　04白霜和霉变的差异！
　　小青柑上的“白霜”
　　不是霉变！
　　一看：“白霜”是霜相同的白色，而霉菌一般有淡黄色、褐黄或墨绿色。
　　二闻：有“白霜”的柑皮，闻起来仍是柑果的香味；而霉变的柑普，闻起来会有一股霉味。
　　三摸：“白霜”不易坠落而霉菌易坠落。而发霉的柑普会产生变形乃至迂腐。
　　四喝：有“白霜”的柑普茶其滋味和香气不受影响，而霉变的柑普茶会涩苦忧虑烦闷，难以下咽。
　　正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，是能够喝的。并且白霜不易擦去，用手擦拭不会坠落。小青柑“白霜”
　　文章源自：http://www.hexinxhg.com