在制作豆豉鲮鱼罐头的进程中，对鲮鱼进行腌制是要害工序，假如鲮鱼的腌制处理的欠好，将会影响豆豉鲮鱼罐头中鲮鱼的形状和和口感。现有技能中，对鲮鱼进行腌制的工艺中，是使用盐水进行浸渍，然后用清水漂洗后沥干，再经过烘箱进行热风单调脱水。现有技能的这种腌制工艺，由所以用盐水对鲮鱼进行浸渍，简略使得鲮鱼的形状不平直，然后影响豆豉鲮鱼罐头的产品质量。其他，因为用盐水浸渍后，还有要清水漂洗后沥干，再经过烘箱进行热风单调脱水，这种工艺的脱水存在工艺繁琐的缺陷，并延长了出产时间，降低了出产效率。
豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺，该豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺一方面可以使鲮鱼的形状坚持平直，另一方面可以快速地使鲮鱼有用脱水。
为了完毕上述意图，本发明采用如下技能方案：
进程一、生料鲮鱼的处理：将生料鲮鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏后，清洗洁净；
进程二、沥干：将进程一中清洗洁净的鲮鱼进行天然沥干；
进程三、参加盐：将配比往进程二沥干后的鲮鱼中参加盐；
进程四、放置于不锈钢腌鱼池腌制：将进程三参加盐后的鲮鱼放置于不锈钢腌鱼池中，然后用重的用具约束一时间后，即完毕豆豉鲮鱼罐头的腌制。
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