茶饮料按照质料的不同能够分为茶汤型茶饮料和分配型茶饮料；茶汤型茶饮料是用茶叶或者茶粉加工，坚持原有的茶香和风味的饮料；而分配型茶饮料包括：果汁型茶饮料、碳酸茶饮料、乳茶饮料等等。

　　根据产品定位不同选用不同的工艺，为了力求操控准确、节能、安稳、坚持产品自然风味，有些饮料加工厂家在设备上选用中高.端制造。电器操控配件一般都选用西门子、施耐德等；蒸汽阀门一般选用英国斯派沙克、流量计选用E+H等。

　　在饮料厂家传统的茶饮料出产工艺中，所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。影响茶饮料澄清度的首要原因，是茶液的冷后浑现象。构成茶液中的冷后浑现象的首要因素是茶乳酪，它在高温时溶解，温度降低时变为不溶，构成冷后浑。我们日常饮茶时，如茶水放凉一段时间，都会发现这种现象。特别是在红茶中更显着。传统工艺选用将茶液在冷却后过滤的方法对冷后浑进行处理，或是将转溶和冷却两种方法相结合运用处理冷后浑。这两种处理方法都需求在过滤前将茶液的温度冷却到20℃以下，有的乃至冷却到5℃以下。其工艺路线和温度改动暗示如下：（工艺形式：升温>85℃--冷却5℃后澄清--升温90℃）。

　　抗冷浑技能，是茶饮料出产工艺中重要一个技能环节。热的茶水（茶提取液），是澄清透明的，但是在放凉后，茶水中会出现许多浑浊物，俗称“冷后浑”。特别是红茶和乌龙茶。冷浑更显着。浑浊物首要成份，是茶叶中的茶多酚和咖啡碱的络合后，构成的茶乳酪。因为茶乳酪是在茶汤冷却后构成的，所以在现代茶饮料典型出产工艺中，均是选用热浸提后当即强制冷却的方法，迫使茶乳酪提早产生，然后用多道过滤的方法除去。方法是先用10-15℃冷却水将茶浸提液冷温却到20℃以下，再用冷冻机组将其持续冷却到5℃左右，到达除去冷后浑是液体澄清的意图。

　　现在我们所看到的外观澄清透明的茶饮料，如乌龙茶饮料，都是用这种冷澄清工艺处理后的产品。冷澄工艺清处理的水平，能够出产出外观上乘的茶饮料产品，透明度能够同好的葡萄酒比美，冷澄清工艺的缺陷：能耗太大，处理本钱高；先加热到80℃以上浸提、再冷冻至5℃除浑、然后再加热到100℃以上灭.菌。

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