我国饲养食用鹅肉的前史悠长，鹅肉作为绿色食物于2002年被联合国粮农组织列为21世纪要害打开的绿色食物之一。具有补虚、和胃止渴，解铅毒等效果。合适身体虚弱、气血短少、营养不良之人食用。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其间蛋白质的含量很高，一起富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，而且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有利。鹅的制品在我国各地都有食用，其滋味要求各具特征，特征的鹅肉制品，下面就来看看广东特征的鹅肉制品，本地人百吃不厌，外地食客吃完大为称誉。
1、广东深井烧鹅弱、气血短少、营养不良之人食用。
深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制造出来的烧鹅皮脆肉美，许多广东区域的海外华裔必回味的广东菜食物。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。 烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风然后腌制，然后挂在烤炉里或明火上滚动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
2、广东潮汕卤鹅
卤鹅是广东潮汕区域传统的特产名菜，归于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的前史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以"清煮"为主，潮汕一带，则超卓传统卤制特征。
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