陈皮肯定是薄的好，陈皮厚的或许无法使它的营养物质充分的发挥，一起，在熬汤的时分，厚的陈皮还会难以融入汤中，所以，咱们尽量用薄的陈皮比较好，而且薄的陈皮没有太大的苦味，而且薄的陈皮还含有丰厚的氨基酸。
陈皮，特别在广东，一年三晒。年份高的陈皮往后翻晒的次数能够相对减少一些，每次翻晒陈皮都有不少的内囊条理掉落。内囊厚的，皮也会厚一些。
陈皮厚薄问题确实存在，同样是新会陈皮为什么有的陈皮很薄有的会相对很厚，要弄清哪个好，仍是要从它产生的原因说起
一般来说，构成陈皮厚薄主要有两个原因
一，树龄。  茶枝柑新树一般要到三年才收果，这时的柑皮都是比较厚，而越往后的树龄，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是咱们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因地址。说到底，这是果树的生长规矩挑选。
二，采收时间。  按不同采收时间，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮会越厚，因此同一树龄，大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。说到底，这也是果实的生长规矩挑选
据了解，工作中很少有详细说陈皮厚的好仍是薄的好，假定非给它下一个规范定义，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。
过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗显着；过薄的陈皮，在收存方面危险大，一旦虫蛀，补偿难度大。陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规矩的片状，厚1～4mm。
外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内外表浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广陈皮：常3瓣相连，形状规整，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清楚。质较柔软。
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