什么是凉果？
　　从古代开始，农人为了将新鲜的瓜果之类想办法储存起来，作为储备粮，开始探求用各种办法，比方腌制、晾干等办法，尽量延伸寄存时刻。通过近佰年的翻开堆积，形成了多种腌制果脯品种，其间一种，便是凉果。
　　一、凉果是什么 　　凉果有着近佰年的前史，一贯能够追溯到上世纪30年代。当时，社会上各种大大小小凉果作坊，一年的产值加起来，已近抵达百余吨了。不只名扬江苏，上海，广州一带，更是走出国，远销东南亚，印度一带。
　　2.凉果的品种
　　凉果依照制造鲜果品种的不同，分为干、湿两种制法。干法，需求先用盐腌制，晾干后洗去剩余的盐分，再加其他品种的腌料，之后第2次晾干。各种梅子便是选用这种办法制造的。而湿法是先洗净，用腌料腌制，晾干后，寄存在糖水中，比方苏仁稔便是选用这种制法。
　　3.凉果的用处
　　能够说我们的日子中，凉果是极点常见的。常常作为零食食用。比方，山楂，金橘，梅子制成的凉果。而一些出门在外的人，包里边常常会背着一些凉果，比方陈皮之类的，用来缓解晕车、晕船、晕机之类情况。
　　二、凉果与蜜饯的差异
　　凉果和蜜饯都是常见的腌制果脯类，乃至很多人会觉得它们是一回事。但其实，它们并不相同。首要的一点，它们在腌制的原则上有很大的差异。首先，凉果腌制，以甘草为首要腌料，糖等其他都为辅佐腌料，腌制后糖分根柢都在80%以下，在外形上也会尽量保存鲜果的原形状。但蜜饯就不同了，蜜饯以糖为首要腌料，腌制后糖分根柢都在80%以上，对鲜果的原形状也无需保存。
　　跟着社会的行进，凉果也进入了现代化工业化的出产。但有些商家为了寻求利润，过火的运用色素，添加剂等，制造环境的卫生情况也令人堪忧。可喜的是，跟着行业标准与各项法规的不断完善，越来越多的出产厂家开始出产凉果产品。
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