不锈钢餐具材料构成
　　430不锈钢：
　　铁 百分之12以上的铬，可以防止天然要素所构成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因而又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵挡空气中的化学物质所构成的氧化，430不锈钢不常运用一段时间后，仍会因非天然要素而有氧化(生锈) 的情况。 　　18-8不锈钢：
　　铁 百分之18铬 百分之8镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因而又称为304不锈钢。
　　18-10不锈钢：
　　但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严峻的当地连304都会有生锈的情况；所以有的高档用品会用百分之10的镍来制造，以使其更经用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“选用18-10最先进医用不锈钢原料”的说法。
　　不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢功用安稳，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
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