厨房设备怎样搭配合理？
　　酒店厨房因为面积的大小不一，以及对装饰要求的差异等等，抉择了厨房规划细节的不同。但酒店厨房设备布局的总原则却是迥然不同的，根本遵照了由原料到出品、由生到熟的工艺流程次序，这样的流程在保证作业功率的一同，还契合人性化的规划。 　　1、依照酒店厨房工艺流程布局
　　根据酒店实践需求进行厨房工程，依照工艺流程次序布局设备，保证作业流程顺利。规划中需求考虑人员运动、操作动作、物流次序，依照作业流程流水线运作，削减无效劳动，使物流生熟分隔、洁污别离。
　　2、酒店厨房设备合理分配
　　同类酒店厨房设备、互补性设备应合理分配，尽量设置在一同，便于和谐与合作，便利运用。如将需求排烟排气的设备放在一同，便于排烟罩会集排烟；同类的炉灶要按类别类型排在一同，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序和谐合作。
　　3、人性化的厨房规划细节
　　考虑人员运用随手便利，厨房设备方位合理设置，保证作业功率，如灶台与调料台、切配作业台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把作业台、水池、台面立架合作运用的话，刀工不必离位就可以洗涮、冷藏稳妥、取放便利，操作便利。
　　4、酒店厨房设备需求坚持距离
　　有些酒店厨房工程需求错开布局，拉开距离。这就需求把厨房设备分隔摆放，如生制熟制设备要分隔；需开门的设备要预留打开空间；冰柜、稳妥作业台等制冷设备不能紧贴灶台旁边面放置；水池不能紧贴面案，防止受潮发霉等。
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