1、工作餐配送的形式
　　常见的团餐有公司团餐、会议餐、游览餐、学生餐等，会议包餐，如：展销会、运动会、展览、会议等; 游览包餐，如观光游、游学等; 学生包餐，如春游、夏令营等。
　　2、工作餐配送的特征
　　(1)门客数量多且固定，游览团或会议的客人，少则十几人，多则几十人，乃至上百人，有时几组同时吃饭，所以人数很多，由于每组的人数改动不大，所以用餐的人数改动不大。

　　(2)用餐时间比较会合，游览团或会议都是按照预先安排好的时间进行，所以用餐时间相对固定，开餐时，客人将集合在餐厅用餐，要求及时服务，不同于零或宴会要求，因而，须会合人力物力做好餐前服务。
　　(3)就餐标准和菜肴统一，无论是游览团仍是会议，每天的用餐标准都是固定的，每餐的菜品也是统一的。
　　(4)人数多，口味差异大，餐厅只能依据包餐客人的国籍、地域、工作、年龄等特征拟定菜单，迎合大部分客人的口味和要求。
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