司家庄公司防疫期间员工食堂和班级午餐管理制度

公司各部门及直属团队：

《寺家庄公司防疫期间职工食堂和班中餐就餐管理制度》现印发给你们，请认真遵照执行。

山西阳煤司家庄煤业有限公司

2020年2月3日

司家庄公司防疫期间员工食堂和班级午餐

餐饮管理系统

为认真贯彻山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令（第一号）》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒肺炎疫情，保障公司员工健康和生命安全，结合公司实际情况，特制定本制度。

一、人事管理

(一)提高政治地位，高度重视食堂就餐安全，及时贯彻疫情通报和预防精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

(2)食堂全体员工上岗前应检查体温，并填写体温测试记录。如果发现发热、咳嗽等疑似症状，应报告公司疫情防控办公室。

(3)各岗位操作人员进入作业区前应使用洗手液洗手，并按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用品。

(4)疫情防控期间，用餐者自觉进入食堂接受体温检测，饭前洗手，用餐时戴口罩，做好个人防护。

(5)进入手术室的非工作人员应严格执行进入登记制度，登记内容应包括进入时间、进入原因、进入人员签名，并提供个人防护。

二、消毒管理

(一)厨房和用餐区所有地板和桌面每天不少于三次喷洒和擦拭84消毒液，不少于三次紫外线消毒，并填写消毒记录。

(二)餐具消毒严格按规定进行，必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五清洗，消毒柜消毒时间不得少于30分钟，要求存放地点，保持清洁。

第三，食品管理

(一)严格执行采购检验和索赔制度，不采购、不加工海产品、活禽、野生和其他来历不明的食品原料。

(二)食品储存应整齐、有序、分类、分架、分区，并远离地面存放。应对变质和超过保质期的食品及时进行定期检查。

第四，烹饪管理

(一)加工肉类和水产品的手术台、器具和容器必须与加工蔬菜的手术台、器具和容器分开使用，并有明显标志，防止交叉污染。

(二)食品加工生产应按照操作规范的要求，食品应分开存放，煮熟后彻底煮熟，严禁出售半生不熟和不合格的食品。

(三)做好每餐的食品样品保存工作，每个样品不少于200克，样品保存柜的存放温度保持在2-8摄氏度，样品保存时间不少于48小时。

动词（verb的缩写）餐饮管理

(1)进入餐厅的食客必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，如有异常体温立即向公司疫情防控办公室报告。

(3)根据疫情期间所有外部酒店关闭的情况，提前延长员工食堂就餐时间，并24小时开放专用窗口，减少食客聚集时间，保证公司员工正常用餐需求。

(3)食客进入餐厅必须佩戴防护口罩。洗手后要按顺序吃饭，提倡用个人餐具吃饭。

(4)餐厅口的餐具、餐车、信用卡机要经常清洗，卖食物要用食物夹，信用卡要准确快捷，减少食客排队时间，提高工作效率。

(5)餐厨垃圾应设置专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，并交由有资质的垃圾处理公司处理

(4)加强班级饭盒的定期清洗消毒，严格按照标准进行消毒。消毒柜的消毒时间不得少于30分钟，并保存班级饭盒的消毒记录。