三九天寒，来一份盐池滩羊肉吧！
天寒地冻的季节里，羊肉是懂吃之人的心头大好，而盐池滩羊肉质鲜美细嫩，腥膻味小，可以说是美食老饕们的珍藏美味。今天，麦德龙美厨课堂就为大家介绍来自宁夏盐池县的盐池滩羊肉片。
盐池滩羊肉可谓宁夏羊肉的代表，享誉全国。据史料乾隆二十年（1755年）的《银川小志》记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州（今盐池）特佳。”一句话道出了盐池滩羊的好品质。
麦德龙精选的盐池滩羊肉片原料来自宁夏盐池县，地处陕甘宁蒙四省区交界地带，被称为“中国滩羊之乡”。
盐池县是牧区县，有着适于滩羊生长的特定自然条件。日照长，热量资源丰富，昼夜温差大，有利于牧草营养物质积累。草原上生长着包含甘草、苦豆子等多种优质牧草，蛋白质含量较多；土壤盐碱化，草场浅层水中矿物元素含量丰富。
用盐池县当地老百姓的话讲，盐池滩羊“吃的是中草药（甘草、苦豆子等），喝的是沟泉水”，这特殊的地理、气候、水质和草场共同孕育出了盐池滩羊肉，以美味著称，是中国地理标志产品。
盐池滩羊为何细嫩不膻？
独特的草场环境
宁夏盐池独特的地理环境使得牧草和水都较为特殊，滩羊使用盐碱性草饲、弱碱性水喂养，能够中和羊肉中导致强烈膻味的“癸酸”成分，从而造就了盐池滩羊肉片细嫩鲜美而不膻的独特美味。
精选部位 确保鲜嫩
麦德龙精选的盐池滩羊肉片的原料均是散养了6到8个月的滩羊，俗称密齿子羊，因此肉质格外细嫩。
制作时，盐池滩羊肉片精选第5到12根肋骨之间的肋部剔骨肉，外加前腿、后腿的剔骨瘦肉，精修去除多余脂肪和淋巴、筋膜等杂质。这样处理后的肉片肥瘦相间但无筋，脂肪分布更均匀，更加细腻。
48小时排酸
在制作工艺上，麦德龙精选的盐池滩羊肉片的排酸时间长达48小时，能够进一步让肉质变得细腻，在此环节再次尽可能减少腥膻味。
“只需蘸点盐”的营养美味
盐池滩羊富含蛋白质，且脂肪低、含磷脂多，所含矿物质元素种类丰富，鲜嫩可口，营养美味。烹制非常简单，宁夏当地人吃滩羊有句朴实的口头语：“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩不腥膻，烹制只需清水煮熟，再蘸点盐吃，肉的本味就已经很香了。
要怎样做出一道年菜风格的羊肉片大菜呢？今天麦德龙美厨课堂就教大家制作一道荷叶饼配葱爆羊肉，鲜香的羊肉配合热乎的荷叶饼，团圆的年味十足！
荷叶饼配葱爆羊肉
食 / 材
盐池滩羊肉片 1盒
京葱 2根 生姜 1块 蒜子 20克
黄瓜 1根 胡萝卜 半根 香菜 5克
生抽 30毫升 老抽 8毫升 花雕酒 15毫升
香油 10毫升 香醋 10毫升
白胡椒粉 2克 荷叶饼 6个
做 / 法
STEP 1
京葱切成片，生姜、蒜子切末，黄瓜、胡萝卜切丝备用；
STEP 2
STEP 3
锅烧热后加入油，放入盐池滩羊肉片大火爆炒成熟，捞出沥干多余油脂；
STEP 4
锅继续烧热倒少许油，放入京葱煸炒煸软出香味，加入生抽调味；
STEP 5
倒入羊肉、胡萝卜丝开大火翻炒均匀，加入姜末、蒜末，从锅边淋入香醋大火翻炒均匀出锅；
STEP 6
荷叶饼放入蒸笼，中火隔水蒸5分钟；炒好的羊肉夹入荷叶饼，根据口味配上黄瓜丝等配菜即可。
盐池滩羊肉片薄嫩入味，肉质细嫩，分布均匀的脂肪使得这道羊肉分外鲜美，味道无膻腥，让人根本停不下来。这道营养与美味兼得的菜品，同样非常适合家里老人与小孩哦！
寒冬时节，一份盐池滩羊肉片能满足您对美味、热量和营养的多重需求。快来麦德龙，把来自宁夏牧区的美味带回家吧！