在快节拍的生活状况下，冷冻食物在我们餐桌上出现的频率越来越高，许多人关心，若何解冻才能留住食物的甘旨和营养，又包管安全呢？一个环节词——迟钝。 详细技巧是，把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室基层，化冻后即可用来烹饪。这种解冻方式花的光阴对照久，普通大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的光阴减半即可。是以，为了缩短解冻光阴，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较易解冻。这种放入冷藏室等待化冻的方式，对照安全利便，办理了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物繁茂或营养损失过量的问题。此外，这种技巧的另一个作用即是低碳环保。冷冻室里的冰块，放在冷藏室中，等于自然制冷。 有人稀饭把冷冻食物浸泡在热水里，虽然解冻速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。另有人稀饭把食物浸泡在自来水中解冻，这样也容易造成营养损失，毁坏食物口感，并导致微生物繁茂。 如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可实现解冻，微波解冻是从食物里面加热，解冻光阴短，营养损失较小。但微波解冻时温度设置不行过高，不然会惹起卵白质变性与水分流失。并且，待解冻食材样式尽量要规则，非常好是扁平状，受热更为匀称；如果不打听多长光阴非常合适，必然要先试一个对照短的光阴。 文章来源：zgyshywlw.com 中国饮食行业物联网