小龙虾也有大学问，你吃对了吗

霸屏身边的人圈的“网红”美食，当属小龙虾。但是，关于食用小龙虾对健康的影响却有许多传言。小龙虾怎么吃最安全？选购小龙虾有哪些窍门？ 问：有传言说小龙虾生活在污水里，体内聚集了许多重金属，小龙虾还能吃吗？ 主理人：据科信食品与营养信息交换中心副主任钟凯博士介绍，小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，其生计才气最强，能够在玷污严重的地方存活下来。此外，小龙虾还是杂食动物，水底的水草、藻类、有机碎屑等都可以成为它的食物，这也成为传闻中小龙虾佩戴毒素的缘故。 事实上，各地野生小龙虾基础不行满足市场需求，餐馆中的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖前提下，小龙虾密度对照大，如果水很脏，它们的活力就会显著降落，天一热就会大量殒命，以是养殖户会最留意水质。此外，小龙虾摄入的重金属大片面会被转移到外壳，跟着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，以是即使水里有重金属，小龙虾肉里的重金属也未必会超标。 问：食用小龙虾时该留意哪些事项？ 主理人：小龙虾的确可能佩戴寄生虫，但这不是它的专利，其余水生生物一样可能佩戴寄生虫，如蛙、螺、贝、鱼等。 预防寄生虫病的环节是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。对照保险的做法是在清洗时用刷子将虾体上的污垢刷洗洁净，再在沸水中烧煮10分钟以上。需求留意的是，野生小龙虾由于生长情况不行控，不建议食用。此外，建议大家食用小龙虾一次不要超过1斤，按照普通的规格大小，大约相当于15只至20只。 问：选购小龙虾有哪些窍门？ 主理人：看虾腮，虾的表面可以通过刷洗变得很洁净，但腮没法洗，以是虾腮脏的就不是很洁净的小龙虾。看虾头，养殖情况差的小龙虾，虾头的腥味特别明显，好情况养出来的虾，虾头腥味较淡。看做法，在餐馆吃虾，麻辣、香辣口味的小龙虾每每会有死虾出没，而清蒸、冰镇的小龙虾才最考验品格。 此外，在选购小龙虾时要筛选虾壳颜色较浅的。因为小龙虾跟着生长会不断脱壳，越是长得好，脱壳越频繁，这样的虾壳对照薄，剥起来也容易些。xlxwlw.com