2021年，茶饮市场从增量市场向存量市场过渡，创业者面临着从培育市场到创造需求的转变;在产品逐步趋同的大趋势下，让一大批品牌纷纷进入细分市场寻求突围突破，即使是龙头品牌奈雪，喜茶也纷纷涉足下沉，寻求新的增长之路。

　　奈雪透过PRO商店试喝咖啡，用精制的咖啡+烘焙，狙击咖啡市场;喜茶自然也不甘示弱，从“茶饮+包点甜品”，“茶饮+酒”到“茶饮+咖啡”，一直在尝试延伸产品线，从细分领域中为品牌带来更多可能。

　　作为近几年的热门茶饮赛道，吸引了不少新品牌，但是真正能做到、为大众所熟知的，有多少?烧仙草火了书亦，五谷茶火了沪上姑姑，果蔬柠檬茶柠檬宣言火了…

　　书亦在烧仙草这个品类中，是当之无愧的霸主，在消费者的心灵上，基本做到了“品类即品牌”，而坚持“五谷杂粮+现煮现卖”的沪上阿姨，则是五谷奶茶细分领域的领头羊品牌;而在与柠檬茶相关的各种赛道上，被华南地区的品牌杀红了眼。但是，柠檬宣言另辟蹊径，从华东市场出发，聚焦“口味”创新，以“柠檬果蔬”为主打，逐渐从南京蔓延到全国。

　　为什麽一杯柠檬茶能这么火热?

　　有些食客分析，其中一种原因是因为华南地区消费者对柠檬茶的认知程度较高，基本已成习惯;另一种是从柠檬本身功能上创造健康概念，容易灌输健康意识，正符合当下市场消费者追求健康养生的需要。与此同时，与其他品类相比较，柠檬茶不仅具有清凉解渴的休闲性，还具有自带维C，排毒养颜等功能性功能，这也让柠檬茶市场有了更多固定的消费群体，适配的喝茶场景也更加丰富。

　　在这一点上，以“柠檬茶”为细分定位的“柠檬宣言”也为消费者提供了更为多样化的选择。

　　TA的产品价值主张是“鲜果鲜味，新鲜体验”，发掘“鲜果+蔬菜+柠檬茶”的创新潜力，精选“佛手、少女果、香菜、苦瓜”等小众水果，配以3个主要品种柠檬与茗茶，以其酸甜分明的口感，高颜值的产品，以及对喝柠檬茶这一健康生活方式的倡导，深入年轻人的内心，不仅hold住了年轻人的口味，更迎合了年轻人对美的追求，可以称得上是新型茶饮料的领军人物。